전주, 국물을 말하다

전주식 조리법으로 끓여 낸 한식의 정수

병어찌개

병어찌개, 전주의 미각을 사로잡다 ‘향리’의 병어찌개는 잘 차려진 12첩 반상의 한가운데에 자리한다. 찌개와 함께 닭날개구이, 꼬막무침, 풀치 등 반찬을 한 젓가락씩만 해도 식사 시간이 길어질 정도다. 찌개에 주인공인 병어는 그 결대로 부드럽게 부서지며, 그 식감이 마치 입안에서 녹는 듯하다. 영어로 ‘버터피쉬’라고 불리는 까닭이 여실히 드러난다. 고소한 맛이 일품인 병어는 국물로 먹을 때 그 매력을 유감없이 발휘한다. 특히 단호박, 조선호박, 늙은 호박 등 다양한 종류의 호박을 함께 끓여 찌개에 은은한 향까지 가미되면 금상첨화다. 꽃게 한 마리는 국물 밑바닥에서부터 해물의 시원한 맛을 한층 끌어올린다. 전주식 병어찌개는 주연인 병어, 조연인 호박이 조화를 이루며 입안을 즐겁게 한다. 한편의 장편영화와 같은 맛이 난다. 귀한 재료로 만든 특별한 맛병어는 급한 성질 때문에 양식이 어려워 자연산으로만 잡힌다. 그래서 병어 자체가 귀한 고급 어종이다. 찌개에 사용되는 병어는 모두 크기가 20~40cm 이르는 ‘덕자’다. 이 귀한 생선이 제철에 맞춰 잡히지 않으면 찌개를 만들 수 없단다. ‘향리’는 신선한 병어를 공급받지 못하면 영업을 종료한다. 겨울철에는 강제로 휴가를 가야 할 때가 있을 정도라고. 그만큼 병어찌개는 신선한 재료가 맛을 좌우하는 요리다.또 다른 별미, 병어회무침 병어찌개와 함께 곁들여 먹기 좋은 병어회무침 또한 향리의 별미로 꼽힌다. 병어 새끼인 자랭이를 뼈째 썰어 넣고, 전주의 자랑인 미나리와 함께 식초 양념에 무쳐 내면 완성이다. 찌개와는 달리 쫄깃한 식감이 또 다른 매력을 선보인다. 전주의 식문화를 깊이 느끼고 싶다면, 병어찌개와 병어회무침을 함께 즐겨 보자. 아마 자연스레 막걸리 한 잔을 찾게 될지도. 향리  주소   전주시 완산구 전주객사5길 83 1층 문의   063-272-6320 

2024.08.22

여름 특집 ; 전주 vs 전주

책 vs 영화 I 영화

시네마 천국의 낮과 밤

시네필의 놀이터, 전주독립영화관  멀티플렉스에서는 느낄 수 없는 감동이 아늑한 극장 안을 감돈다. 전주영화제작소 4층에 위치한 전주디지털독립영화관은 색다른 영화를 상영하는 전주 유일의 독립·예술영화 전용관이다. 유명한 배우를 내세운 블록버스터가 아닌, 진솔한 이야기가 담긴 독립영화와 국내외 예술영화, 추억 속 고전영화가 상영시간표를 채운다. 흥행 위주가 아닌 예술성과 작품성을 기준으로 선정된 영화를 선보이며 영화를 사랑하는 시네필들과 소통하고 있다. 또한 전주국제영화제 미개봉 작품을 상영하는 전주 쇼케이스와 시사회, 세미나, 강연, 평론가의 영화 해설을 듣는 ‘GV’ 등도 진행한다. 전주영화제작소 1층 자료열람실에서는 독립·예술영화 DVD와 한국고전영화 VOD를 통해 3,000여 편의 영화를 자유롭게 관람할 수 있으며, 영화 관련 도서와 잡지로 깊이 있는 지식을 쌓을 수 있다.  전주디지털독립영화관  완산구 고사동 전주객사3길 22  전주영화제작소 4층  영화보다 더 영화 같은, 전주시네마타운·조이앤시네마  1962년 문을 연 전주 코리아극장은 호남에서 제일 큰 규모의 극장으로, 전주시네마타운으로 이름을 바꾸며 지금의 자리를 지켜 왔다. 로비의 영사기와 저렴한 관람료로, 영화보다 더 영화 같은 시간 여행으로 관람객을 안내한다. 영화의 거리에 있는 또 하나의 레트로 극장인 조이앤시네마 역시 저렴한 관람료와 푸짐한 팝콘, 영화쿠폰으로 입소문이 자자한 곳이다. 어린 시절의 추억을 자극하는 인테리어가 영화 관람의 재미를 더한다. 관람권 한 장당 스탬프 하나. 5개가 모일 때마다 찾아오는 혜택은 덤.  전주시네마타운  완산구 전주객사3길 67  조이앤시네마  완산구 전주객사3길 74-25  오감이 즐거운, 팔복예술공장 전주심야극장  스크린 속 음식을 맛볼 수 있는 체험이 있다? 맛의 고장 전주다운 상상력이 이색적인 프로그램으로 탄생했다. 전주심야극장은 전주의 고유 식재료를 활용해 맛깔나게 차린 음식을 곁들이며 영화를 감상하는 오감 만족 프로그램이다.  영화 속에 등장하는 음식을 뷔페식으로 맛본 후 영화를 관람하니, 몸과 마음 모두 넉넉한 저녁이 된 듯하다.  전주심야극장  덕진구 구렛들1길 46 전주독립영화관 추천 상영작  8.1.(목)  더 원더스_알리체 로르바케르 감독  8.2.(금)  샤인_박석영 감독  8.8.(목)  조선인 여공의 노래_이원식 감독  8.9.(금)  이오 카피타노_마테오 가로네 감독  8.22.(목)  산이 부른다_토마스 살바도르 감독  예매처  오프라인: 전주영화제작소 4층 티켓박스 온라인: 홈페이지 영화정보 페이지 / 디트릭스(https://www.dtryx.com/)  네이버 영화예매 문의  063-231-3377(월요일 휴무)  http://www.jeonjucinecomplex.kr/  전주심야극장 상영 일정(매주 토요일) 8.3.  아메리칸 셰프  8.10.  엄마의 공책 8.24.  B급 음식 서바이벌 장소  팔복예술공장 B동 이팝나무홀 예매처  온라인: 티몬(www.tmon.co.kr) 문의  063-231-9966

2024.07.23

여름 특집 ; 전주 vs 전주

숍 vs 공방

공간에서 찾은 마음 쉴 틈

식물숍 최근 ‘반려식물’이 인기다. 실내를 식물로 직접 꾸미는 홈가드닝은 공기정화와 심리적 안정 효과까지 얻을 수 있어 일석삼조다. 중노송동에 위치한 식물숍 ‘정글고래’는 식물 판매와 더불어 테라리움 및 가드닝클래스도 진행한다. 문을 열고 들어서면 그 이름처럼 고래가 유영하듯 초록의 물결로 가득하다. 행잉 플랜트와 이끼액자, 크고 작은 화분들까지 주인장의 손길이 미치지 않은 곳이 없다. 올여름은 정글고래에서 향긋한 차와 함께 신선한 기운을 듬뿍 받아 보는 건 어떨까.정글고래  완산구 견훤왕궁로 54 인스타그램  junglegorae_cafe소품숍  빈티지 소품숍 ‘FKEY’는 가장 전주다운 건축물인 한옥에서 영감을 받았다. 고풍스러운 의자, 조명, 포스터, 화병 등 가구와 소품들이 서까래 아래서 새로운 매력을 발산한다. 초록의 싱그러움이 가득한 중정도 고즈넉하다. ‘배치브루’라는 독특한 추출 방식의 커피도 공간에 향을 더한다. 혹자는 ‘전주 속 서촌 감성’이라 할 정도니 주인장의 감각이 짙게 밴 공간의 매력에 푹 빠질 만하다.FKEY  완산구 관선1길 21 1층인스타그램  fkeyfkeyfkey향수공방향기로 감각을 깨우는 공간도 있다. 향수 공방 ‘퍼센트’에서는 각종 향수와 디퓨저 원데이클래스를 운영하고 있다. 깔끔한 실내로 들어서면 이름 모를 향기로 가득하다. 가지런히 정돈된 시약병들과 샹들리에 조명, 방 구석구석을 장식한 드라이플라워가 공간의 매력을 더한다. 나만의 향수를 만드는 법은 간단하다. 여러가지 향을 맡아 본 후 그 느낌을 써 본다. 선택한 향료를 한 방울씩 섞어 가며 병을 채운다. 2주의 숙성 기간이 지나면 비로소 나만의 애착 향수가 탄생한다. 나에게 딱 맞는 향기가 궁금하다면, 퍼센트에 방문해 보자. 퍼센트  완산구 전주객사3길 27 문의  063-903-5331   인스타그램  per_scent_가죽공방가죽은 오래되어 손때 묻을수록 정이 가는 소재다. 전주수목원 근처 한적한 곳에 위치한 카페 ‘디디공감’은 가죽공방으로도 유명하다. 가방의 구조에 대한 이해부터 패턴 디자인, 재단, 바느질, 마감, 완성까지 유럽식 가죽공예를 직접 경험해 보고 배워 볼 수 있다. 디디공감의 공간 역시 ‘디자인을 공감하다’란 의미처럼 절제된 감성과 편안함이 묻어 있다. 갤러리에서는 공간 대여, 전시, 프리마켓 등 다양한 이벤트도 종종 마련된다. 디디공감  덕진구 쪽구름로 182 2동 문의  0507-1382-0677   인스타그램  dd.jeonju유리공방빛을 만드는 시간. 유리공예 공방 ‘사적인 시간’이 주는 메시지는 ‘힐링’이다. 다양한 색유리와 빛이 만나 펼쳐지는 눈부심은 마치 포근한 위로와도 같다. 이곳에선 장신구함부터 스탠드, 선캐처(유리로 만든 모빌)까지 유리를 활용한 다양한 일상 소품들을 제작할 수 있다. 도안과 유리를 고르면 주인장이 섬세한 손길로 빗금을 그려 준다. 유리 절단용 칼로 힘을 주어 잘라 내고 인두로 이어 붙이면 나만의 작품이 완성된다. 아름답게 반짝이는 선캐처처럼 평온하고 여유로운 시간을 가져 보자. 사적인 시간  덕진구 백동6길 13 문의  0507-1441-7047   인스타그램  my_privatetime

2024.07.23