전주, 국물을 말하다

전주식 조리법으로 끓여 낸 한식의 정수

병어찌개

병어찌개, 전주의 미각을 사로잡다 ‘향리’의 병어찌개는 잘 차려진 12첩 반상의 한가운데에 자리한다. 찌개와 함께 닭날개구이, 꼬막무침, 풀치 등 반찬을 한 젓가락씩만 해도 식사 시간이 길어질 정도다. 찌개에 주인공인 병어는 그 결대로 부드럽게 부서지며, 그 식감이 마치 입안에서 녹는 듯하다. 영어로 ‘버터피쉬’라고 불리는 까닭이 여실히 드러난다. 고소한 맛이 일품인 병어는 국물로 먹을 때 그 매력을 유감없이 발휘한다. 특히 단호박, 조선호박, 늙은 호박 등 다양한 종류의 호박을 함께 끓여 찌개에 은은한 향까지 가미되면 금상첨화다. 꽃게 한 마리는 국물 밑바닥에서부터 해물의 시원한 맛을 한층 끌어올린다. 전주식 병어찌개는 주연인 병어, 조연인 호박이 조화를 이루며 입안을 즐겁게 한다. 한편의 장편영화와 같은 맛이 난다. 귀한 재료로 만든 특별한 맛병어는 급한 성질 때문에 양식이 어려워 자연산으로만 잡힌다. 그래서 병어 자체가 귀한 고급 어종이다. 찌개에 사용되는 병어는 모두 크기가 20~40cm 이르는 ‘덕자’다. 이 귀한 생선이 제철에 맞춰 잡히지 않으면 찌개를 만들 수 없단다. ‘향리’는 신선한 병어를 공급받지 못하면 영업을 종료한다. 겨울철에는 강제로 휴가를 가야 할 때가 있을 정도라고. 그만큼 병어찌개는 신선한 재료가 맛을 좌우하는 요리다.또 다른 별미, 병어회무침 병어찌개와 함께 곁들여 먹기 좋은 병어회무침 또한 향리의 별미로 꼽힌다. 병어 새끼인 자랭이를 뼈째 썰어 넣고, 전주의 자랑인 미나리와 함께 식초 양념에 무쳐 내면 완성이다. 찌개와는 달리 쫄깃한 식감이 또 다른 매력을 선보인다. 전주의 식문화를 깊이 느끼고 싶다면, 병어찌개와 병어회무침을 함께 즐겨 보자. 아마 자연스레 막걸리 한 잔을 찾게 될지도. 향리  주소   전주시 완산구 전주객사5길 83 1층 문의   063-272-6320 

2024.08.22

기획 특집

《전주다움》으로 보는 2023

올해 전주는!

1. 도내기샘 국민체육센터7월의 여름날, 도내기샘 국민체육센터가 전주시민들을 찾아왔다. 지하에는 무더위를 날려 줄 수영장이, 1층에는 배드민턴과 농구를 즐길 수 있도록 조성된 체육센터는 서신동의 도내기샘 공원 안에 자리해 주민들이 생활권 내에서 쉽게 체육 활동을 할 수 있도록 했다. 이후 정식 개관한 체육센터에는 임시 개관 당시 비어 있던 2층 다목적홀에 탁구장이 생겨 시민들은 한층 더 다양한 체육 활동을 할 수 있게 되었다.2. 큰나루종합사회복지관지하 1층부터 지상 4층까지 아동·청소년·노인 모두가 이용할 수 있는 공간으로 꾸며진 덕진구 최초의 사회복지관이 지난 2월부터 지역 주민을 맞이하고 있다. 1층에는 카페와 주민 공간, 2층은 건강관리실과 재봉틀이 있는 공방, 3층에는 청소년 아지트 등이 있어 세대를 아우르는 공간이 되었다. 누구라도 필요한 도움을 받을 수 있고 도움을 줄 수 있는 큰나루종합사회복지관은 오늘도 신바람 나는 활약을 펼치고 있다.3. 경기전 여행자 라운지전주의 대표 관광지 중 하나인 전주한옥마을 내에 경기전 여행자 라운지가 개관했다. 여행자 라운지에는 맛집, 관광지 등과 관련된 정보를 얻을 수 있는 안내데스크, 무거운 짐을 맡길 수 있는 물품보관함이 있다. 이외에도 아기와 함께 방문한 방문객을 위한 수유실, 유리창 너머로 보이는 경기전을 바라보며 쉬어 갈 수 있는 휴식 공간이 방문객을 맞이한다. 4. 2023 동아시아문화도시 전주한·중·일 3국 간 문화 다양성 존중이라는 기치 아래 전주에서 ‘2023 동아시아문화도시 전주’가 진행되었다. 전주와 함께 선정된 도시는 중국의 청두와 메이저우, 일본의 시즈오카현이었다. 이번 행사에서 전주는 전주만의 매력을 세계에 알려 문화도시로서의 위상을 공고히 했다.5. 전주페스타 20231년 내내 축제가 열리며 흥겨운 도시의 면모를 가감 없이 뽐내 왔던 전주. 여기서 더 나아가 전주의 고유성을 가지면서도 시민이 원하는 방향으로 새롭게 태어난 축제, 이 10월 한 달간 개최되었다. 10월 6일 오프닝 축제로 성대한 축제의 신호탄을 쏜 은 전주의 문화를 담은 14개의 빛나는 축제에 약 65만 명이 찾으며 성황리에 마무리되었다.6. 청년키움식당 전주점젊음의 패기와 도전 정신을 응원하는 ‘청년키움식당 전주점’이 지난 5월 첫마중길에 그 문을 열었다. 청년키움식당은 외식 창업을 희망하는 지역 청년들에게 최대 3개월 동안 보증금과 임대료 없이 장사를 시작할 수 있게 도움을 주고 있다. 청년키움식당의 첫 운영팀인 ‘늘봄’을 시작으로 ‘하잇’, ‘프리즘’ 팀 등이 이곳을 거쳐 갔다. 이번 연말, 청년 식당에서 따듯한 한 끼를 즐겨 보는 건 어떨까.7. 빈집살래 in 전주1960년대 전주 경제발전의 원동력이었던 팔복동 산업단지의 빈집들이 음식점과 카페로 재탄생하였다. C 빈집살래 시즌3’를 통해 마을 재생과 동네 상권‘MBC 빈집살래 시즌3’를 통해 마을 재생과 동네 상권 활성화라는 두 마리 토끼를 잡은 팔복동은 ,  , , 에서 전주시민과 전주를 찾은 관광객을 맞이하며 제2의 전성기를 보내고 있다. 전주의 새로운 랜드마크가 된 팔복동은 앞으로도 새로운 공간들과 함께 희망찬 미래를 그려 나갈 것이다.8. 전주혁신도시 복합문화센터어린이와 청소년의 문화기지, 전주혁신도시 복합문화센터가 지난 5월 그 문을 활짝 열었다. 복합문화센터는 지역 어린이와 청소년들이 꿈을 키울 수 있는 실내 놀이터다. 공부부터 창작 활동까지 할 수 있는 이곳에서 아이들은 다양한 체험 활동을 즐길 수 있다. 전주혁신도시 복합문화센터는 미래 세대를 위한 꿈과 희망이 넘치는 곳이 되어 앞으로도 전주시민과 함께할 예정이다.9. 한바탕 전주 여름철 물놀이장지난여름, 길고 긴 여름날의 무더위를 식혀 줄 도심 속 피서지 ‘한바탕 전주 여름철 물놀이장’이 전주시민을 다시 찾았다. 코로나19로 3년 만에 돌아온 물놀이장인 만큼, 전주시민들은 운영 기간 동안 야외 물놀이장을 찾아 몸도 마음도 시원하게 만들며 전주만의 피서법을 제대로 즐겼다. 신나는 워터 슬라이드, 드넓은 풀장이 펼쳐진‘한바탕 전주 여름철 물놀이장’에서 전주시민은 특별한 여름휴가를 보냈다.10. 2023 전주국제드론산업박람회드론산업 선도도시 전주에서 10월 27일에서 28일까지 가 개최되었다. 올해로 5회째를 맞은 이번 드론 박람회는 가을밤 덕진공원의 하늘을 수놓은 600대의 군집 드론이 선보인 ‘야간 드론 라이트쇼’, 드론 축구와 드론 서바이벌을 홍보하는 ‘드론 레포츠 홍보관’ 등 다양한 드론 관 레포츠 홍보관’ 등 다양한 드론 관련 볼거리, 즐길 거리로 가득 차 드론 박람회를 찾은 시민들에게 잊을 수 없는 즐거움을 선사했다. 

2023.11.27

기획 특집 

장장하일 I 水

여름아 기다렸다! 한바탕 전주 여름철 물놀이장

다시 돌아온 도심 속 피서지 다양한 먹거리와 볼거리가 가득한 한옥마을, 주말 밤마다 열리는 야시장, 아름다운 연꽃이 가득 핀 덕진공원 등 전주의 여름은 다채롭다. 여기에 덧붙여 도심 안에서 가족들과 함께 즐길 수 있는 시원한 물놀이장까지 있다면 금상첨화일 터. 전주시는 3년 전에 ‘야호! 전주 물놀이장’을 열었다. 전주 곳곳에 야외 물놀이장을 설치하여 시민들이 자신의 집과 가까운 곳에서 편하게 물놀이를 즐길 수 있도록 하는 것이었다. 한여름의 무더위를 시원하게 날려 준 행사였지만 이듬해부터 코로나로 인해 만나 볼 수 없었다. 하지만 기다린 자에게 보람이 있는 법! 전주의 여름철 물놀이장이 올해 다시 돌아왔다. 사방에서 뿜어져 나오는 물줄기, 신나는 워터슬라이드와 더불어 넓은 풀장까지! ‘한바탕 전주 여름철 물놀이장’이라는 이름으로 새롭게 탈바꿈한 전주의 물놀이장을 즐겨보자. 유아부터 청소년까지 즐기는 물놀이올여름을 맞아 새롭게 단장한 전주의 물놀이장은 전주월드컵경기장 광장과 전주대학교 내 창조관 총 2곳에서 만나 볼 수 있다. 두 곳 모두 신나는 워터슬라이드와 어린아이들을 위한 유아 풀장, 청소년들을 위한 청소년 풀장 등 다양한 물놀이 시설이 마련되어 있다.  거기에 덧붙여 이용자 편의를 위한 탈의시설과 샤워장도 마련되어 있다. 이외에 전주대학교 창조관에는 분수 터널이, 월드컵경기장 광장에는 대형 워터슬라이드가 준비되어 있다는 차이점이 있다. 여름철 많은 인원이 사용하는 물놀이장인 만큼, 꼼꼼한 수질 관리를 위한 준비도 만반이다. 수질검사는 하루에 3번 이상, 2시간마다 실시할 예정이며 주기적인 전수 교체와 청소를 통해 청결함을 보장한다. 가까운 곳에서 안전하게 즐기는 여름 휴양지 비용이 부담돼서 물놀이를 못 간다는 말도 이제 옛말이다. 두 곳 모두 별도의 입장료를 받지 않는다. 무료로 안전을 위한 구명조끼를 대여하고 있으며 만일의 사태를 대비해 안전요원과 소화기, 심장제세동기 등을 배치하였다. 또한 풀장별 수심 표시 및 키와 나이에 따른 이용 기준을 정해 혹시 모를 안전사고를 예방할 계획이다. 여기에 더해 의무실을 설치해 방문객들이 걱정 없이 물놀이를 즐길 수 있도록 준비하였다. 아름다운 사람은 머물다 간 자리도 아름다운 법. 오직 돗자리 이용만 가능하니 이 점을 꼭 참고해 다 함께 깨끗하고 안전한 휴가를 보내자. 일 자 | 7월 21일 금요일부터 8월 15일화요일까지운영시간 | 1회차 10시부터 13시 / 2회차 14시부터 17시휴 장 일 | 월요일 및 우천 시이용요금 | 무료이용대상 | 유아, 어린이, 청소년 및 동반 가족출입제한 | 반려동물 입장불가(어린이와 반려동물 간 사고 예방을 위해 반려동물의 출입이 제한되오니, 양해 부탁드립니다)이용방법 | 당일 선착순 입장, 각 회차별 인원 제한(전주월드컵경기장 700명, 전주대학교 창조관 300명)문의전화 | 천년전주 콜센터(063-222-1000)

2023.07.25